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Soupe aux champignons d'automne
(cèpes, girolles) surprise:
300 g de cèpes-giroles
300 g de pomme de terre
1 échalote (ou un petit oignon doux)
1 pot de crème fraîche
1 rouleau de pâte feuilletée
25 g de beurre
1 jaune d'oeuf
500 mL de bouillon de volaille
sel, poivre, persil
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1 - Lavez rapidement les champignons, séchez-les sur du papier absorbant. Coupez-les en petits morceaux et faîtes les dégorger de leur eau dans une poêle à feu doux.
2 - Dans une cocotte, faites revenir l'échalote dans le beurre fondu. Rajouter ensuite les champignons dégorgés d'eau et les patates coupées en morceaux. Laisser revenir 5 min en remuant.
3 - Rajoutez ensuite les 500 mL de bouillon de volaille. Fermez la cocotte et laissez mijoter 20 minutes.
4 - Pendant ce temps, découpez des disques de pâte feuilletée du diamètre des bols. Badigeonnez du jaune d'oeuf. Faire cuire au four th 180°C pendant 30 min.
5 - Une fois la soupe cuite, mixez la et rajouter la moitié du pot de crème fraîche. Remettez sur feu doux 5 min en remuant.
6 - Répartissez la soupe dans les bol. Rajoutez une CS de crème dans chaque bol, fermez avec le chapeau et servez aussitôt.
Qui découvrira le premier le parfum de la soupe ?
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