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Nems de poulet à la tomate : Pour 12 nems

Purée de tomate :
1 kg de tomates
1 oignon
3 cuillères à soupe de ketchup
1 gousse d'ail
Huile d'olive
sel, poivre, curry, paprika, herbes de provence,basilic
Nems :
400 g de chair de poulet (blancs, cuisse, après-cuisse)
12 feuilles de brick
1 grosse carotte
sel, matière grasse

Purée de tomate :
1 - Faites fondre l'oignon coupé finement et l'ail haché dans une cuillère à soupe d'huile d'olive chaude.
2 - A feu moyen, ajoutez les tomates pelées, épépinées et coupées grossièrement, le ketchup, faites fondre 10 min puis jetez les épices restantes (curry, paprika, herbes de provence, basilic).
3 - Faites réduire en remuant régulièrement pendant une vingtaine de minute.
4 - Mixez . Réservez.
Nems :
1 - Coupez en dés la carotte et mettez la à revenir dans une poêle avec 1càs d'huile.
2 - Hachez au robot les morceaux de poulet et rajoutez les à la carotte cuite, dans la poêle. Remuez laissez légèrement dorer . Versez ensuite 300 mL environ de votre purée de tomate. Laissez cuire à découvert une dizaine de minute. Rectifiez l'assaisonnement en sel.
3 - Superposez 3 feuilles de brick et garnissez les avec votre préparation au poulet, tiède et égouttée de sa sauce (attention les feuille de brick se ramollissent et se déchirent si la préparation est trop chaude ou mal égouttée). Roulez, badigeonnez d'huile et coupez en 3 morceaux.
4 - Enfournez vos nems pendant 15 min th 180°C.

Servez avec la purée de tomate restante réchauffée.
J'ai servi mes nems avec des gratins de riz à la tomate.