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Fricassée de choux de Bruxelles au jus :
Pour 6 personnes
1 kg de choux de Bruxelles
500 g de carottes
1 oignon
1 cube de bouillon de volaille
sel, poivre, noix de muscade, feuille de laurier
Accompagnement :
750 de grosse saucisse de Lozère

1 - Lavez et faîtes tremper les choux dans de l'eau vinaigrée (afin d'éliminer les éventuels habitants...).
2 - Pendant ce temps, mettez 4 L d'eau salée à bouillir. Y jetez les choux et maintenez une petite ébullition pendant 10 min. Egouttez soigneusement.
3 - Pelez et coupez les carottes en tronçons. Emincez l'oignon. Dans une sauteuse faîtes réduire l'oignon dans le beurre chaud. Ajoutez ensuite les carottes et laissez dorer une dizaine de minutes. Versez alors les choux égoutés.Emiettez le cube de bouillon de volaille, poivrez muscadez, couvrez la sauteuse et laissez mitonner jusqu'à cuisson des carottes (à peu près 40 min).
4 - Faîtes cuire la saucisse en couvrant. Déglacez le jus et rajoutez le à la fricassée de choux.

Conseils : Vous pouvez préparer la fricassée la veille et faire réchauffer au dernier moment avec le jus de la saucisse.